Os Conventos
DO Ribeira Sacra
Vi negre de finca

Tolo do Xisto Os Conventos és un vi negre de finca, essència de la varietat mencia a la Ribeira Sacra s’elabora a partir de vinyes velles de la finca "Os Conventos", situada en terreny rocallós i de molt baixa matèria orgànica. La producció d'aquest vi és limitada i només es realitza en condicions de verema ideals.

Tolo do Xisto Os Conventos es distingeix per la seva intensitat i caràcter, reflectint una personalitat rica i una paleta de sensacions extraordinària. Notablement afruitat, amb subtils matisos especiats i minerals, es combina amb una refrescant salinitat atlàntica.

Vista

Cirera madura amb reflexos rubí.

Gust

Entrada potent amb una plenitud de fruita madura de raïm, cireres i una nota de magrana vibrant. L'impactant frescor i la intensitat mineral, amb un to salí, s'entrellacen elegantment amb elements especiats, cacau, un regust de menta refrescant i tocs de regalèssia i curri. Lleugeres notes vegetals que aporten una dimensió addicional. Els tanins són poderosos i alhora frescos. El postgust perdura, oferint una experiència gustativa duradora i refinada.

Olfacte

Aroma profund i mineral, desplegant una riquesa de fruita madura com la figa, delicats pètals de rosa, subtilesa i notes vegetals que se sumen a la complexitat olfactiva.

Dades tècniques
Varietats

Mencia

Sòls

Pissarra (Xisto) amb pedra calcària i argila

Clima

Atlàntic sota influència de clima “Mediterrani”. Pluviometria anual de 700 mm

Criança

12 mesos en botes de roure francès de 400 litres

Producció

≤ 1.800 ampolles (només s’elabora en les millors collites)

Temperatura de servei

16º C

Formats

Ampolla borgonyona de 750 ML en estoig individual de cartró


L'etiqueta

L'etiqueta, realitzada per Jaume Coca i Fitó, captura l'essència del vi Os Conventos d'una manera evocadora. Representa la majestuosa estructura d'un monestir que semblaria haver estat construït fa segles, coincidint amb la ubicació actual de la finca, i simbolitza la profunda història i l'arrelament a la terra de la finca "Os Conventos”.

La història, l'essència i la dedicació que reflecteix l’etiqueta també es troben darrere del vi Os Conventos i el projecte "Tolo do Xisto" a la Ribeira Sacra.

Maridatge
Maridatge Gastronòmic
Ideal amb:

Filet de bou amb salsa de vermut

Maridatge general:

Carns vermelles madurades, carpaccios de carn, civets de carn de caça, i formatges curats.

Plats recomanats:

Entrecot de vaca vella — Conill amb bolets — Cua de bou — Albergínia farcida de carn — Peus de porc —Estofat de perdiu

Maridatge Musical

Aquests maridatges musicals ressalten la riquesa i la profunditat del vi Os Conventos, creant una sinergia única entre els sabors i la música que enriquix l'experiència de tast.

Flight from the City
de Jóhann Jóhannsonn
És una elecció perfecta per acompanyar el vi Os Conventos, ja que les dues obres comparteixen una simbiosi de profunditat i bellesa que s'entrellacen harmoniosament. Les notes suaus i contundents del piano creen una atmosfera d'introspecció i reflexió, similar a com el vi et transporta cap a una experiència gustativa profunda i rica. A més, la menció de "refrescant salinitat atlàntica" en el vi es pot associar a la sensació de llibertat i espai que transmet la música, com si fóssim volant cap a un lloc allunyat de la ciutat. A més, els tanins madurs i l'estructura elegant del vi s'assemblen a la manera en què la música flueix amb delicadesa i robustesa alhora, creant una experiència gustativa i musical que perdura en la memòria.
Xota Delira
de Xabier Díaz
Tant la música com el vi emanen una riquesa de sensacions i una profunda complexitat. La cançó, amb els seus sons profunds i minerals, fa eco de l'aroma profund i mineral del vi. La melodia evoca emocions com la fruita madura, la frescor i les notes vegetals, coincidint amb la plenitud de fruita madura i la impactant frescor del vi. L’harmonia entre ambdós crea una experiència multisensorial que perdura i enriqueix els sentits.
Granada
d’Isaac Albéniz
És una obra clàssica que captura la passió i l'expressió profunda d'Andalusia. La seva melodia apassionada i evocadora complementa la intensitat i l'aroma profund del vi Os Conventos, oferint una experiència emotiva i rica en textures.
Clair de Lune
de Claude Debussy
És una peça clàssica que transmet una sensació de bellesa serena i tranquil·litat. Les seves melodies suaus i delicades es combinen amb la complexitat i l'elegància del vi Os Conventos, creant una experiència musical i vinícola que és subtil i refinada.